8月4日✿★，喜茶正式登陆欧洲✿★，第一店开在了英国伦敦的唐人街✿★。这是继新加坡之后喜茶出海的第二站✿★，也是其亚洲之外的首家门店✿★。

　　我们在一个工作日下班时间到店✿★，发现排队依然需要半小时以上✿★，大部分排队的顾客都是亚洲面孔✿★，偶尔有人带着不同肤色的外国朋友到店尝鲜✿★。

　　尽管喜茶在伦敦的价格是国内的3倍✿★，但「老用户」海外留学生和华人用户给足了「Heytea」面子……在留学生和华人群体活跃的小红书上✿★，一周内「Heytea喜茶UK」的本地账号就获得了6500个粉丝和超过1万赞✿★。

　　开业当天✿★，伦敦喜茶店前出现了跟国内早期类似的大长队✿★，如果当天要喝上✿★，店员称最长的等待时间是7小时凯发k8国际✿★。

　　他们只保留了国内最经典的22个SKU售卖戴奈米克官网✿★，例如黑糖波波✿★、芝芝莓莓✿★、杨枝甘露等✿★。当然✿★，价格在英国翻了两番✿★：最便宜的纯茶需要35元人民币一杯✿★，而最贵的多肉葡萄售价达到了64元✿★。

　　坐落在伦敦市中心酒吧✿★、餐饮和游客最密集的SOHO区域✿★，唐人街是一个「奶茶满为患」的地方✿★。这里十步一家奶茶店✿★，不仅有外国人开的奶茶店✿★，逛一圈会遇到不少熟悉的亚洲品牌✿★：Coco✿★、一芳水果茶✿★、快乐柠檬戴奈米克官网✿★、贡茶✿★、鹿角巷……不仅如此✿★，唐人街中餐馆店✿★，基本都提供珍珠奶茶和水果茶饮品✿★。

　　尽管拥有这么高的奶茶密度✿★，不少店依然客满排队✿★。这个状况不仅让人想问✿★，仅仅华人留学生和游客就能撑起这么大的市场吗？

　　根据英国本地媒体的报道✿★，英国珍珠奶茶店原本的受众✿★，确实是以留学生和海外华人群体为主✿★。疫情期间✿★，缺少中国留学生和游客到访✿★，为了活下来✿★，不少奶茶店迅速地进行了本地适应✿★。

　　「以前✿★，我们约90%的客户都是中国国际学生✿★，但由于旅行限制✿★，并非所有学生都回来了✿★。」快乐柠檬的运营总监Alex Xu在接受英国媒体采访时说✿★，「现在✿★，我们一半以上的客户群来自英国✿★、黑人和亚洲背景——我们已经进入了以前没有的本地市场✿★。人们想要尝试新事物✿★，产生了新的热情✿★。」

　　2023年的奶茶✿★，早不止活跃在欧美的唐人街✿★，而是在各个城市遍地开花✿★，成了欧美年轻人爱喝的饮品✿★。

　　在美国谷歌✿★，「珍珠奶茶（Bubble Tea和Boba Tea）」的搜索量达到了五年来的新高

　　现在的欧美✿★，站在路边带着耳机✿★，握着吸管戳开奶茶吸两口✿★，已经成为一种潮流形象✿★。跟国内的白领拥抱更贵的咖啡和贝果类似✿★，欧美的年轻人也愿意支付比咖啡更高的溢价去购买珍珠奶茶✿★。

　　在解释欧美市场的盛况之前✿★，首先需要厘清的概念是「珍珠奶茶」——欧美和中国类似✿★，人们用Bubble Tea或者Boba Tea（波霸✿★，也是一个来自于中国台湾地区的叫法）来统称奶茶饮品✿★。

　　尽管很多欧美人也不喜欢有嚼劲的珍珠✿★，而且很多奶茶店也跟国内一样开始「卷」特色茶✿★、果茶和其他含糖饮料✿★，产品不一定包括奶✿★、茶或者珍珠✿★，但本文中✿★，我们将用「奶茶」「奶茶店」来统称这些新饮品店及尝试✿★。

　　开头提到的喜茶只是海外的新晋玩家✿★，因为一些亚洲奶茶品牌已经在欧洲扩张多年✿★。其中✿★，最近几年势头最猛的是「贡茶」✿★。

　　原本在中国台湾地区创办的贡茶✿★，在2019年被美国私募基金TA Associates投资之后开启了爆发式的全球扩张✿★。去年✿★，贡茶全球总部换上了英国人CEO保罗·雷尼什（Paul Reynish）✿★，他把国际化当作工作的亮点凯发k8国际✿★，而欧洲是版图扩张的第一步✿★：在英国预计会开设500家门店✿★，法国300家✿★，接着是荷兰市场和中东凯发k8国际✿★，「目标是2023年平均每天在全球开一家新店」✿★。

　　贡茶也成为全球门店最多✿★、覆盖最广✿★，也是最资本化的奶茶连锁——已经在全球15个国家拥有2000家加盟门店✿★，覆盖东南亚✿★、欧洲和北美✿★。2022年✿★，贡茶实现了25%的收入增长✿★。

　　《财富》杂志在一份洞察报告中✿★，非常看好欧美的珍珠奶茶市场✿★。他们认为✿★，2027年珍珠奶茶产业将会增长到33.9亿美元的规模✿★。

　　在《财富》认为的全球十大珍珠奶茶品牌里凯发k8国际✿★，6 个都是在国内大家熟知的奶茶店✿★，包括快可立 (Quickly）✿★、CoCo✿★、快乐柠檬（Happy Lemon）✿★、贡茶(Gong Cha)✿★、日出茶太（Chatime）和老虎堂（Tiger Sugar）✿★。

　　「（中国）台湾有非常齐全的原料✿★，你只能在这里找到所有的原料✿★，」陈嘉盛接受采访时候说✿★，他是上岛食品的总裁✿★。这家公司位于台湾地区✿★，成立于1979年✿★，是一家大型的珍珠奶茶原料供应商✿★。

　　2023年4月✿★，陈嘉盛又开设一家24小时不停歇的全自动珍珠工厂✿★，产能比原来增加两倍✿★，就是为了应对欧美的奶茶热潮戴奈米克官网✿★。

　　在1980年代末期✿★，木薯淀粉球加上含糖奶精茶饮——「珍珠奶茶」在中国台湾地区走红✿★，这个风潮在10年后席卷大陆✿★。而随着留学生和亚裔的流动✿★，美国湾区在1990年代中期也开始开设奶茶店✿★。只是✿★，在长达20年时间内✿★，它在欧美都是一种「亚洲人才会喝的饮品」✿★。

　　跟国内类似✿★，1990年代末期至2000年代初✿★，奶茶店成了大洋彼岸亚洲年轻人放学下班后的聚会地点✿★。当时美国洛杉矶附近的华裔美国人✿★、来自中国的留学生和第一代年轻移民以及其他亚洲年轻人✿★，他们每天放学就去奶茶店喝东西戴奈米克官网凯发k8国际✿★、学习✿★、和朋友闲聊✿★。所以奶茶成了一代人成长的「身份」✿★，也成了奶茶走红的基础✿★：但凡有亚裔聚集的区域✿★，就会有奶茶店戴奈米克官网✿★。

　　当时美籍华人冯氏兄弟创作了一条名为「波霸生活」的视频✿★，在YouTube上获得几百万的观看量✿★。第一次✿★，美国亚裔之外的社区开始知道奶茶文化✿★，并且把珍珠奶茶和亚裔身份绑定✿★。

　　但最近几年✿★，奶茶走红还是靠社交媒体——它成了一种娱乐和治愈项目✿★，也成了不爱酗酒和嗑药的年轻人的「新瘾」✿★。

　　例如2200万粉丝的洛杉矶网红劳伦·戈德温（Lauren Godwin）✿★，去年制作了一段33秒视频✿★，展示自己喝了超大杯珍珠奶茶✿★，获得了近百万个赞✿★，还有很多人被种草开始跟风✿★。在TikTok上✿★，制作彩色奶茶的短视频✿★，或者吃一整杯珍珠的视频✿★，现在很容易走红✿★。

　　买杯奶茶✿★，人们可以选择加鸡蛋布丁✿★、仙草✿★、红豆✿★、碎奥利奥✿★、玫瑰花瓣甚至是金箔……甜度和冰也可以选✿★，给人一种「掌控感」✿★，这也是珍珠奶茶能快速普及的原因✿★。这么高的个人定制度和顾客需求满足✿★，又对经营者成本要求不高凯发k8国际✿★，不过是泡茶煮珍珠✿★，准备糖浆而已✿★。

　　除此以外✿★，Vice曾经写过一篇分析认为✿★，很多Z世代（一般指出生于 1995-2009 年的人）更在乎自己的形象✿★，不再觉得喝酒抽烟很酷了✿★，原因也是社交媒体✿★：被朋友拍到喝醉醺醺视频被放到网上（可能还删不掉）看起来太不妙了✿★。

　　「我不太喝酒✿★，但我喜欢喝珍珠奶茶✿★，」在海外✿★，媒体很热衷报道对珍珠奶茶成瘾的年轻人——例如这个19岁的亚非学院（SOAS）西班牙大学生伊莎贝拉·加西亚（Isabella García）✿★，她接受采访的时候说✿★，「我第一次尝试珍珠奶茶是在我的校园附近凯发k8国际✿★，和朋友们一起✿★。耐嚼的质地是我以前从未吃过的✿★，它非常让人上瘾✿★。」

　　加西亚不是个例✿★。根据彭博社最近引述里昂证券的消费者调查✿★，20至29岁之间的消费者中✿★，有94%在过去三个月内购买过珍珠奶茶✿★。

　　在Algate East✿★，伦敦东部一个新贵地产地段的街角✿★，Gupta于2023年5月开了家珍珠奶茶店Bubble&Chai✿★。产品正如其名✿★，就是印度奶茶（Chai）和珍珠的结合✿★。这一看就不只是给华裔顾客提供的饮品✿★，因为在欧美✿★，印度奶茶的普遍程度和历史远早于珍珠奶茶✿★。欧美的星巴克和咖啡馆里Chai都是标配✿★，但Chai珍珠奶茶确实是个新融合产品✿★。

　　Bubble&Chai的存在也证明✿★，珍珠奶茶正在欧美迎合主流客群✿★。而Gupta认为✿★，珍珠奶茶的火红✿★，是随着欧美甜品店趋势走的✿★。

　　作为一个经营者✿★，他从甜品店的角度琢磨产品和店面——对于本地人来说✿★，6-7英镑喝杯东西也许贵✿★，但当作吃一个下午茶不贵✿★；但吃下午茶需要拍照✿★，所以得来几张好看的有配色的沙发和假的藤蔓植物✿★。

　　Gupta的思路没错✿★，仅仅一个街角之外是另外3家甜品店✿★，他们都把珍珠奶茶和雪糕✿★、巧克力✿★、咖啡和华夫饼混在一起来卖✿★，主打坐在街边晒太阳吃甜食的轻松氛围✿★。

　　在伦敦唐人街✿★，好几家亚洲奶茶店也用同样的「甜品下午茶」思路经营凯发k8国际✿★，大福和舒芙蕾是搭配着一起卖的✿★。在英国路边✿★，甚至还有更诡异的组合—— 电子烟+珍珠奶茶✿★。也许对店主来说✿★，组合是否跨界无所谓✿★，能让顾客在店内待更久买更多比较重要✿★。

　　如果说英国的本地化奶茶店✿★，就是改造过的甜品店卖氛围戴奈米克官网✿★，那么欧洲别的奶茶店✿★，产品看着像是从果汁（smoothie）的转型而来的✿★。

　　例如在波兰✿★、立陶宛和罗马尼亚拥有超过103家门店✿★，经营了超过10年的本地品牌Crazy Bubble✿★，主打的产品是各种果汁+小料戴奈米克官网✿★。为了适应不爱吃木薯珍珠的欧洲人口味✿★，他们主打甜茶饮加爆汁珍珠✿★。

　　这家从 2012年就开始卖珍珠奶茶的品牌✿★，在加盟和合作申请里更多是在卖奶茶原料——最低只需要1000欧元✿★，就可以从他们那儿购买珍珠奶茶原料和产品✿★，进行再售卖✿★。根据其新闻稿透露✿★，合作方有不少是果汁店和雪糕店✿★，他们想要给自己的店铺新增一个热门SKU✿★。

　　意大利珍珠奶茶品牌Frankly也是如此✿★，他们售卖综合的含糖现制饮料✿★，包括奶昔✿★、果蔬汁✿★、奶茶✿★、咖啡✿★，只是往里面加入了风味的糖浆和珍珠✿★。

　　Frankly CEO在接受采访时候说✿★，这两年生意很好——2022年✿★，他们营业额超过350万欧元✿★，相比2021年230万欧元✿★，营业额大幅度增长✿★。

　　2023年2月份✿★，这家意大利新品牌称自己卖出了2万杯奶茶✿★，单店每天100杯✿★。对于意大利一家只有8家店的新兴本地品牌来说✿★，成绩已经很不错了✿★。

　　不少人看好珍珠奶茶的前景✿★，认为珍珠奶茶跟「贝果」之类的犹太面包一样✿★，是时候脱离自身的亚洲文化✿★，成为全球品类✿★，跟咖啡竞争✿★。

　　贡茶CEO雷尼什在接受采访时认为✿★，奶茶是消费者在饱和的咖啡市场中✿★，寻求「变化和多样性」的品类✿★。「咖啡已经做到了成为消费者的日常仪式✿★，而我们正用茶来突破✿★。我们在世界各地有不同类型的商业模式✿★，但在英国特许经营的时机已经成熟✿★。（开奶茶店）是一种非常受欢迎的投资工具……」

　　伦敦培训机构「珍珠柠檬波霸（Pearl Lemon Boba）」的创始人✿★、来自印度的Deepak Shukla在他的YouTube频道上说✿★，「现在是开奶茶店的最好时机」✿★，因为欧洲奶茶市场正在迅速增长中✿★，成本低起量快✿★，每杯成本仅需1英镑但售价是其5倍✿★，从中国台湾进口珍珠原料和奶茶设备✿★，最快7天就可以开店✿★。

　　Deepak Shukla在互联网上还不算红✿★。在YouTube上✿★，不少博主教人快速开奶茶店和自制珍珠奶茶✿★，观看量可达几十到一百万✿★：

　　我们可以反观咖啡如何进入中国✿★。在没有咖啡饮用传统的中国✿★，从雀巢到星巴克等企业牵头✿★，通过改变一线城市中产消费者的职场文化和日常习惯✿★，十年内让咖啡从「洋气」「西方让人羡慕的生活方式」✿★，变成了白领日常消耗品✿★，并且在最近几年快速本地化✿★。

　　尽管现在星巴克在国内面临众多本土品牌甚至路边街头小店的竞争✿★，但这足以证明一个事实——在传统饮食之外✿★，市场和商业成了影响消费者饮食选择的主要力量✿★。哪怕在饮食传统足够强大✿★、有5000年历史的中国✿★，这速度依然来得很快✿★。

　　奶茶占领欧美大街小巷的进程✿★，只会比咖啡在中国的发展来得更快✿★。这不仅是因为欧美本身有喝茶的基础✿★，还因为欧美市场消费者更容易被商业主导✿★。美国饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）早前曾说美国「没有饮食传统✿★，只有200多年历史的年轻国度」✿★，商业太容易改变人的饮食方式✿★。

　　而跟贝果去民族化恰好相反✿★，奶茶席卷欧美背后是亚洲文化的全球兴起——中国经济和人口不可小觑✿★，道教和印度的冥想等精神理念欧美中产化✿★，韩国K Pop和日本二次元文化的走红......亚洲文化✿★，从亚文化成了欧美的新热潮✿★。

　　俄勒冈大学的亚洲研究教授苏珊娜·林之前在CNN上表示✿★，欧美年轻人要求更加多元化✿★，因为在欧美大城市✿★，移民人口众多✿★，很多人感到被美国主流文化所边缘化✿★。

　　关于这个✿★，美国奶茶店头部玩家「功夫茶」就是个好玩的例子✿★。在商业之外✿★，2018年✿★，他们在美国创立了全球首个「珍珠奶茶日」✿★，说希望向全球传播珍珠奶茶文化✿★。这个节日已经成为美国官方节日✿★。凯发在线平台✿★，奶茶加盟✿★。凯发天生赢家一触即发✿★。天生赢家 一触即发✿★。凯发在线网址✿★，甜品饮料✿★。凯发k8一触即发✿★，凯发在线网站