甜腻✿◈★★，是许多人印象中马卡龙的味道天生赢家 一触即发✿◈★★，✿◈★★。“食忆dessert”创始人顾宏伟说人生赢家✿◈★★！✿◈★★，这种口味对于外国人来说可能刚刚好✿◈★★，因为他们通常会搭配一杯苦咖啡✿◈★★，或是一杯红茶✿◈★★。

　　为了做出更符合中国人的口味✿◈★★，“食忆”用樱桃或芒果的酸来中和马卡龙本身的甜凯发K8国际首页✿◈★★。马卡龙之所以甜凯发官方网站✿◈★★。✿◈★★，是因为有了足够的糖分✿◈★★，才能做出马卡龙的裙边✿◈★★。在甜度不减的情况下✿◈★★，双层夹心马卡龙有两种味道✿◈★★，酸和甜的对冲后✿◈★★，减少甜腻的口感✿◈★★。

　　“食忆”当前共有18款SKU✿◈★★，圆形双味马卡龙（六粒装）价格为88元✿◈★★，除了常规的圆形设计✿◈★★，还有手指双味马卡龙✿◈★★，售价78元✿◈★★。

　　在生产端✿◈★★，食忆通过400平米的中央厨房进行加工生产✿◈★★，再通过顺丰空运配送到消费者手中✿◈★★。顾宏伟坚持用人工生产凯发K8国际首页✿◈★★，因为人工生产能够清晰地看到哪个流程有问题凯发天生赢家一触即发官网✿◈★★，✿◈★★，能够及时的更正✿◈★★。对于如何量产和规模化的问题✿◈★★，顾宏伟表示并不担心✿◈★★，“人工是可以量产到一定产能的✿◈★★，每个人每天可以生产1000块马卡龙✿◈★★，能够满足前期的供应量✿◈★★。不过随着用户和单量的增长行者seo✿◈★★，还需要增加更多的工人✿◈★★。”

　　食忆选择从马卡龙切入✿◈★★，接下来会逐步扩展到蛋糕✿◈★★、慕斯✿◈★★、巧克力✿◈★★、曲奇行者seo✿◈★★，以及烘焙用具等衍生产品✿◈★★。食忆认为团队的核心优势在于产品的研发能力✿◈★★，一方面结合时尚潮流设计✿◈★★，迎合年轻人的口味✿◈★★；在更新频次上✿◈★★，每半年到一年更新10款左右✿◈★★，同时会做一些“快闪”的尝试✿◈★★，当月推出的产品仅在当月销售✿◈★★。渠道方面✿◈★★，目前主要在微信上销售✿◈★★，网站正在搭建中✿◈★★，未来会在天猫开店凯发K8国际首页✿◈★★，以及和一些自媒体账号进行合作凯发K8国际首页✿◈★★。

　　顾宏伟希望把专业的西点做的更加零食化行者seo✿◈★★，让人们像逛超市一样✿◈★★，把甜品当做零食带回家✿◈★★。甜品并不算一个消费频次高的品类✿◈★★，顾宏伟看重的是复购率✿◈★★，食忆的用户一般一个月会购买两次到三次✿◈★★。除了C端的消费者✿◈★★，食忆还会和B端企业合作✿◈★★，比如婚礼✿◈★★、会议✿◈★★、公司团建或是户外活动✿◈★★。根据团队提供的数据✿◈★★，从今年7月试营业以来到现在积累了2万用户✿◈★★，交易额达到20万行者seo✿◈★★，毛利率30%到40%✿◈★★。

　　据中国产业信息网✿◈★★，2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元✿◈★★，市场潜力在千亿级别✿◈★★。无论是线上还是线下✿◈★★，产品同质化✿◈★★、品牌辨识度低是多数品牌存在的问题✿◈★★。此前36氪报道过的暖心蛋糕的创新之处在于采用罐子设计凯发K8国际首页奶茶加盟✿◈★★，解决了蛋糕在运输过程中容易破损的难题✿◈★★，同时在外观上更具潮流感凯发K8国际首页✿◈★★。“食忆”在蛋糕产品上采用了类似的做法行者seo✿◈★★，用“可烘烤的瓷瓶”作为蛋糕的容器✿◈★★。而相对于21cake✿◈★★、诺心✿◈★★、incake等互联网蛋糕品牌✿◈★★，食忆更倾向于做一个人吃或情侣一起吃的小块蛋糕✿◈★★，而不是方方正正的传统蛋糕✿◈★★。

　　食忆团队7人✿◈★★，多为90后行者seo✿◈★★。创始人顾宏伟是一位连续创业者✿◈★★，曾就职于五星级酒店✿◈★★，负责甜品整体工作流程✿◈★★，并担任多家餐饮机构甜品顾问✿◈★★。核心成员来自互联网公司✿◈★★，部分有创业经历✿◈★★；研发团队有蓝带归来和有五星酒店工作经验的甜品师✿◈★★。

　　融资方面凯发K8国际首页✿◈★★，食忆于今年7月获得200万天使轮投资✿◈★★。未来团队计划开线下店✿◈★★，品类和线上会有所区分行者seo✿◈★★，更多做类似分子料理✿◈★★、日本的水滴蛋糕等线上难以体验的品类✿◈★★。