这个新闻已经不算新鲜了ღღღ✿，因为早在两年前ღღღ✿，许留山在大本营香港就已经被勒令清盘ღღღ✿，在上海市场的门店也已经全部关闭人生赢家ღღღ✿！ღღღ✿。

　　我高中的时候住校ღღღ✿，每周才能回一次家ღღღ✿。所以每到周五下午ღღღ✿，班上女生总是讨论晚上要一起去哪里吃好吃的ღღღ✿，或者去哪里转转ღღღ✿。

　　而当时刚开到市区的许留山ღღღ✿，就是她们经常讨论的目的地ღღღ✿。芒果西米捞之类的单品ღღღ✿，在那时人气完全不输现在的生椰拿铁或者手打柠檬茶之类的ღღღ✿。

　　上世纪60年代ღღღ✿，许留山出现在香港元朗街头ღღღ✿，创始人许慈玉推着手推车凯发k8一触即发ღღღ✿，叫卖各种古方龟苓膏和凉茶公司领导要了我好几次细节ღღღ✿。后来又开设了店铺ღღღ✿，依然是卖凉茶凯发K8国际官网ღღღ✿。如果按照这个路线发展ღღღ✿，许留山本来应该成为类似王老吉一样的存在凯发K8国际官网ღღღ✿。

　　许留山开始推出包括椰汁ღღღ✿、糖不甩之类的各类甜品小吃ღღღ✿，转型成糖水铺子ღღღ✿。1992年ღღღ✿，许留山推出了爆款「芒果西米捞」ღღღ✿，引爆香港市场ღღღ✿。

　　许留山是在2004年进入内地市场的ღღღ✿，当时内地的甜饮品市场ღღღ✿，还是冲泡奶茶的天下ღღღ✿，根本谈不上有什么品质ღღღ✿。主打鲜果的许留山来到这一片荒蛮的市场ღღღ✿，也算是早年的降维打击了ღღღ✿。

　　许留山的糖水ღღღ✿，在当时算是挺贵的ღღღ✿。在那个一杯奶茶五六块ღღღ✿，撑死不超过十块钱的时代ღღღ✿，许留山靠着新鲜水果原料ღღღ✿，轻轻松松把价格抬到十多块钱ღღღ✿。

　　我上小学的时候ღღღ✿，电视里放的是《谈判专家》和《刑事侦缉档案》ღღღ✿，Twins和陈奕迅也是正在崭露头角ღღღ✿。而许留山和港式的糖水ღღღ✿，在香港流行文化里ღღღ✿，其实也蛮有存在感的ღღღ✿。

　　而且当时火起来的甜品品牌也不止许留山ღღღ✿，人气很高的还有同为港式糖水品牌的满记甜品ღღღ✿，还有主打台式风味的鲜芋仙ღღღ✿。像什么烧仙草ღღღ✿、榴莲班戟ღღღ✿、双皮奶之类的甜品ღღღ✿，在我的学生时代ღღღ✿，的确给我留下了不少甜蜜的回忆ღღღ✿。

　　之前在聊新茶饮那一期ღღღ✿，我提到ღღღ✿，2015年开始ღღღ✿，茶饮市场有一波新品牌集中爆发ღღღ✿，喜茶ღღღ✿、奈雪ღღღ✿、茶颜悦色和乐乐茶都在这个阶段崛起了ღღღ✿。

　　想想看ღღღ✿，新茶饮早期的特色和这些糖水甜品店是非常类似的ღღღ✿，用料比传统的奶茶甜品更好一些ღღღ✿，一般会用真奶ღღღ✿、真茶和新鲜水果ღღღ✿，搭配出非常多的SKUღღღ✿。

　　另外ღღღ✿，很多人也提到过ღღღ✿，新茶饮品牌其实把很多糖水里常用的配料都纳入了菜单中ღღღ✿，例如西米ღღღ✿、仙草公司领导要了我好几次细节凯发K8国际官网ღღღ✿、冰淇淋等等ღღღ✿，都成为了新茶饮的常规配料ღღღ✿。

　　比如糖水一般是在一个店里ღღღ✿，坐下来捧着小勺慢慢享用的ღღღ✿。但同样的原料ღღღ✿，做成奶茶就是可以外带ღღღ✿，可以边走边喝ღღღ✿，可以用外卖来配送的ღღღ✿，场景上就丰富了很多ღღღ✿，也更符合年轻人的生活方式ღღღ✿。

　　另外ღღღ✿，由于配料多样ღღღ✿，新茶饮往往会以很高频率更新菜单ღღღ✿，推出新品ღღღ✿。相比守着杨枝甘露和榴莲班戟这几个王牌单品ღღღ✿，万年不变的糖水品牌来说ღღღ✿，新茶饮品牌上进心可强多了ღღღ✿。

　　在我看来ღღღ✿，这种变化更像是秽土转生ღღღ✿，糖水这种传统甜品ღღღ✿，其实是以一种全新的姿态ღღღ✿，变成奶茶中的配料ღღღ✿，继续被消费者所选择ღღღ✿。

　　甚至可以说ღღღ✿，奶茶越做越浓ღღღ✿，小料越放越多ღღღ✿，其实是奶茶这个品类也在向糖水回归ღღღ✿，呈现出一种融合的倾向ღღღ✿。

　　这就是食品餐饮领域正在发生的现实ღღღ✿，随着行业越来越卷ღღღ✿，创新越来越多凯发网站ღღღ✿！ღღღ✿，旧品类最终会成为新品类的素材ღღღ✿。

　　自2004年ღღღ✿，许留山不再囿于香港本地ღღღ✿，开始走出去开店ღღღ✿，鼎盛时间在全球拥有近300家分店ღღღ✿。在内地ღღღ✿，许留山以广州和上海作为重心向华东和华南地区推进ღღღ✿。在国外ღღღ✿，许留山的身影也出现在马来西亚ღღღ✿、新加坡ღღღ✿、加拿大等国家ღღღ✿。

　　据了解ღღღ✿，2009年ღღღ✿，许留山家族的许炳城就把许留山品牌全部股权卖给马来西亚一家投资公司ღღღ✿。2015年凯发K8国际官网凯发K8国际官网ღღღ✿，黄记煌母公司ღღღ✿、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山公司领导要了我好几次细节ღღღ✿，许留山与许氏家族完全脱离关系ღღღ✿。

　　奇怪的是ღღღ✿，许留山的发展却没有一直蒸蒸日上ღღღ✿。2020年3月公司领导要了我好几次细节ღღღ✿，许留山香港公司接连多次被爆出拖欠租金的丑闻ღღღ✿，陷入清盘令的风波ღღღ✿。2021年11月ღღღ✿，许留山关闭了香港的最后一家门店ღღღ✿，宣布退出香港市场凯发在线平台ღღღ✿，ღღღ✿，但不会影响内地门店的正常经营ღღღ✿。

　　但显然公司领导要了我好几次细节ღღღ✿，许留山在这件事上食言了ღღღ✿。香港门店全部关闭后ღღღ✿，内地的在营门店数也不断下降ღღღ✿。2022年ღღღ✿，广州门店就已全部关闭ღღღ✿。不止广深两地ღღღ✿，目前许留山在上海ღღღ✿、武汉和重庆等地的门店均已关闭ღღღ✿，风光不再ღღღ✿。

　　最近两年ღღღ✿，品牌们后端供应链支持能力也在增强凯发K8国际官网ღღღ✿，接近或超过传统品牌的原有优势公司领导要了我好几次细节ღღღ✿，港式ღღღ✿、广式甜品市场受到冲击ღღღ✿，港式甜品许留山因此一步步失去市场ღღღ✿。

　　与新式茶饮相比ღღღ✿，传统港式甜品店产品成本更高ღღღ✿，且易受季节性影响ღღღ✿，客源也在走下坡路ღღღ✿，新式茶饮品牌普遍在产品定位上更加精准ღღღ✿，懂得抖音ღღღ✿、小红书等品牌营销的流量打法凯发K8国际官网ღღღ✿，更贴近当代更年轻一代的需求和痛点ღღღ✿。

　　实际上ღღღ✿，无独有偶ღღღ✿。随着年轻一代消费者的消费升级ღღღ✿，传统甜品品牌逐渐式微ღღღ✿，品牌老化ღღღ✿、消费场景受限并不是一家老字号企业需要面临的问题ღღღ✿。去年ღღღ✿，和许留山同属于一个时代的港式甜品品牌——满记甜品奶茶加盟ღღღ✿。ღღღ✿，也被爆全国多家门店闭店公司领导要了我好几次细节ღღღ✿，其中ღღღ✿，部分门店属于暂停营业ღღღ✿，甚至是负增长状态ღღღ✿。

　　在此背景下ღღღ✿，去年5月ღღღ✿，满记甜品选择与新式茶饮“小满茶田”合并ღღღ✿，新集团完成新一轮融资ღღღ✿，由知名餐饮集团和新消费独角兽公司联合领投ღღღ✿。

　　而淘汰它的ღღღ✿，既不是食品安全问题ღღღ✿，也不是消费者口味变化了ღღღ✿，而是看似毫无关联的奶茶行业开始崛起ღღღ✿。

　　这就是商业领域最残酷的地方ღღღ✿。你以为能打败马车的是更快的马车ღღღ✿，但最后是因为汽车的崛起ღღღ✿，才将畜力快速踢出了市场ღღღ✿。你以为外国时尚大牌是被本土品牌挤出了市场ღღღ✿，但仔细研究发现ღღღ✿，消费者买的越来越多的其实是拼多多上价格低廉的白牌服装ღღღ✿。